Imladis

Napiszcie proszę.. ( podzielcie się nooooooooo ) jakie potrawy w tym roku zagoszczą na Waszym wigilijnym stole ale też czym się będzie można zajadać u Was po Wigilii Piszcie śmiało, nie wstydźcie się- mam ochotę coś zgapić w tym roku ja rzecz jasna muszę przygotować i miesa i ryby ale sama tego nie jem ( wege ) i tak sobie pomyślałam, ze może Wy mnie czymś natchniecie by na Święta i Roxi popuściła pasa

:smacznego:

Podajcie też jak przygotowujecie karpia W tym roku u Roxi królują nowe smaki a co..

Takie sknery przepisowe jesteście, tak? dobraaaaaaaa...

Roxis, u mnie na Wigilię może być 12 dań pod warunkiem jednak, że będą to: 1.karp 2. karp. 3. karp....12. karp... I na żadne 12 sposobów, starczy, że jest świeżo usmażony. Na deser ew. w galarecie

Więc sama widzisz, żadnego extra przepisu Ci nie podam...

Ale sama dla siebie robię kluski z makiem, bo bez nich nie wyobrażam sobie Wigilii!

:sypie:

Nie nie jesteśmy sknery...tylko ja robię swoje tradycyjne potrawy, tak jak robiła moja mama i nic nie zmieniam.....więc brak jakichś fantazji smaków nowych.
Jeżeli chodzi o karpia to: na wigilię robię karpia panierowanego i smażonego....a na święta karpia w galarecie, w moim domu jeszcze robiono zupę rybną i karpia po żydowsku, ale niestety tego nie potrafie zrobić.
A poza tym podaje:barszcz z uszkami,zupę grzybową z łazankami,pierogi z grzybami i kapustą,pierogi ruskie,groch zasmażany,kapustę z grochem,łazanki z makiem,kompot z suszu,chałkę niesłodką,wino Riesling....każda potrawa jest osobno podawana i należy każdą zjeść - choć ociupinkę.

O, zapomniałam, pierogi z kapustą i z grzybami też robię i to już w przyszłym tygodniu (zamrożę, będzie mniej roboty potem ). To by pasowało Roxis-vege, ale czy jej się zechce je kleić???

(regularnie muszę je wozić do Francji, smak Francuzom kompletnie nieznany, ale polubili bardzo! w tym jedna wegetarianka, która najpierw wypytała dokładnie, co jest w środku, a potem stwierdziła, że niech jest co bądź, ona i tak je zje, bo są przepyszne)

Amm a jak przygotowujesz ten groch zasmażany? Czy to dotyczy już tej kapusty z grochem?

Czyli widzę że karp wszędzie tradycyjnie. Ja jeszcze będę sałatki robić..

Lidka- no pewnie, że będę lepić Przecież to sama frajda i jaka pychota Też coś jeść muszę Chętnie wypróbowałabym Twoich Może kiedyś będzie mi dane spróbować...

Roxis...otóż groch zalewam wodą wieczorem dnia poprzedniego i potem gotuję do miękkości, doprawiam i robię zasmażkę na maśle i taki podaję, a jako odmienne danie to dodaje ugotowaną z grzybami kapustą kiszoną też z zasmażką na maśle i duszonej cebulce....bardzo proste dania.

U nas: karp i łosoś smażony, groch z kapustą, kluski z makiem, makiełka, moczka piernikowa, kompot z suszu, barszcz z uszkami. Gdy żył mój brat to były jeszcze śledzie na czerwono, a gdy żył mój tato był jeszcze karp w galarecie.

Roxis, ja myślę, że te moje pierogi są takie dobre ze względu na ciasto. Ponoć nazywa się "luksusowe", ale dla mnie to jest właśnie normalne ciasto na pierogi...

Do mąki dodaję masło, 2 żółtka i siekam szybko nożem. Potem dolewam odpowiednią ilość gorącej wody i wyrabiam to ciasto na gładką, błyszczącą i nie klejąca kulkę (na początku wygląda tragicznie, ale wierz mi, woda nie zdąży mi się w garnku ugotować, jak mam pierwsze pierogi zrobione). Ciasto ma być niezbyt miękkie, ale też i nie twarde.

Farsz, rzecz jasna, przygotowuję wcześniej. To jest pół na pół kapusty kwaszonej i grzybów suszonych (no, wagowo to nie będzie pół na pół, grzyby są leciutkie, ale sporo ich objętościowo).

Gotuję osobno kapustę i osobno grzyby, tak, żeby nie odlewać nic potem, czyli ilość wody trzeba kontrolować, żeby się nie przypaliło. Potem wszystko miksuję w robocie, ale nie na miazgę, kawałki mile widziane. Dokładam do tego drobniutko pokrojoną i zezłoconą na patelni z tłuszczem cebulę, sól, pieprz (sporo), jajko i łyżkę bułki tartej (ona wchłonie nadmiar płynu z farszu) i bardzo dokładnie mieszam. Koloru ten farsz nie ma najładniejszego, bo suszone grzyby są takie nieapetyczne kolorystycznie, ale nic nie szkodzi, smak się liczy!

Właśnie miałam Cię Lidka pytać o przepis na ciasto.. Gorącej wody dodajesz??? Ja daję zimną ale przegotowaną... Kurde..

A jak przygotowujecie karpia do smażenia? Przekładacie go na noc cebulą i cytryną?

ReKa - co to jest makiełka?

Gorącej, gorącej, ale nie wrzątku, bo paluszki poparzysz (oczywiście też przegotowanej wcześniej).

Poznasz, czy ciasto dobrze wyrobione po 'strzelaniu". Wałkowane ma właśnie 'strzelać' i faktycznie słychać nieźle!

A ryby jak najbardziej można przełożyć cebulą dzień wcześniej (ale jak na ostatnią chwilę, to i godzina z cebulką starczy). Co do cytryny - ja tylko karpia nią skrapiam solidnie przed posoleniem (wierzę, że przy smażeniu nie będzie tak upiornie rybą śmierdział dzięki tej cytrynie;))

Makiełka: chałkę kroimy na kromki, moczymy w osłodzonym ciepłym mleku, układamy warstwowo w misce przekładając makiem przygotowanym wcześniej tak, jak do klusek z makiem lub makowca. Im więcej dodatków w maku, tym lepiej - rodzynki, orzechy, suszone morele, śliwki, daktyle, figi itd.

Jak przygotowujecie groch do tej kapusty by był miękki? Moczycie? Ile czasu? W czym? Z czym? Każdy pisze co innego... Natknęłam się dziś na taki przepis...

Aby groch był miękki bez poprzedniego moczenia go, należy dodać szczyptę sody do gotowania.

Wypróbowałam dziś jak to działa. Miałam kiedyś przepis na kotleciki z grochu i kaszy gryczanej.

Groch faktycznie miękki w pół godziny. Kotleciki wyszły.. Poczytałam o właściwościach sody... Hmmm...

Do tej kapusty z grochem mam cały groch. Ile powinnam go moczyć?

Amm pisze:Roxis...otóż groch zalewam wodą wieczorem dnia poprzedniego i potem gotuję do miękkości, doprawiam i robię zasmażkę na maśle i taki podaję, a jako odmienne danie to dodaje ugotowaną z grzybami kapustą kiszoną też z zasmażką na maśle i duszonej cebulce....bardzo proste dania.

W zimnej wodzie czy ciepłej? Dodajesz kminek do tej "zalewy"?

Zalewam zimną wodą...kminku do grochu nie dodaję,natomiast do kapusty - tak.